Restaurant Berlin legt großen Wert auf Weiterbildung des Küchenteams 
In professionellen und hochklassigen Küchen gibt es verschiedene Abteilungen, die sich jeweils auf eine spezielle Aufgabe konzentrieren und diese dann auch in entsprechender Qualität anbieten können. Generell gibt es vier Hauptunterscheidungen in der Küche. Der Saucier ist für die Soßen verantwortlich und der Entremetier richtet die Beilagen an. Alle kalten Speisen werden vom Gardemanager angerichtet, der dann auch die Ausgabe dieser beaufsichtigt. Desweiteren gibt es den Pâtissier, der für die Nachspeisen verantwortlich ist. Zu diesen Hauptunterscheidungsmerkmalen gibt es noch viele weitere Unterteilungen. In großen Küchen gibt es zum Beispiel Fachköche, die sich ausschließlich um die Zubereitung von Braten, Fischgerichten, Gemüsegerichten, Suppen kümmern. Auch in der Küche des Hotels Residenz Berlin gibt es eine solche Unterteilung, um die vielen Gäste verköstigen und gleichzeitig eine hohe Qualität gewährleisten zu können. Das Hotel ist stadtweit bekannt für den hohen Anspruch seiner Küche und in der allgemeinen Hotel Berlin Bewertung steht dieses Küchenteam hoch im Kurs. Immer wieder kann es vorkommen, dass vergleichbare Einrichtungen mit der Zeit unkreativ werden und beginnen einen Einheitsbrei zu servieren. Das vorgestellte Restaurant Berlin ist seit Jahren sehr kreativ und die Karte wird regelmäßig an Trends und saisonale Spezialitäten angepasst. Alle Mitarbeiter sind angehalten am Prozess der Ideenfindung teilzunehmen und das Motto fördern und fordern entfaltet in der Küche die deutlichste Wirkung. Um diesen Vorgang zu optimieren wird die Weiterbildung am Arbeitsplatz groß geschrieben und dies trägt zu einem permanenten frischen Wind bei. |
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